К весне 2008 года московские власти могут закрыть все палатки с шаурмой, курами-гриль и другой аналогичной продукцией. В октябре 2007 года специалисты Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Москве провели внеплановые мероприятия по контролю в отношении 209 предприятий мелкорозничной торговли, осуществляющих реализацию продукции общественного питания в столице (шаурму, куры-гриль и другую аналогичную продукцию). Как сообщает пресс-служба управления, на обследованных объектах были выявлены следующие нарушения:
— Непредставление сопроводительных документов, гарантирующих безопасность и качество продукции, отсутствие маркировки на упаковке;
Несоблюдение температурного режима хранения сырья, готовой продукции;
Отсутствие условий для приготовления реализуемой продукции, превышение согласованного ассортиментного перечня: ведется приготовление мяса в лаваше, хрящей свиных для гриля, чебуреков, гамбургеров;
Неудовлетворительное санитарно-гигиеническое состояние объектов;
Отсутствие медицинских книжек у персонала или нарушение сроков прохождения медицинских осмотров;
Отсутствие условий для соблюдения личной гигиены;
Не представление договора на поставку и утилизацию воды, отсутствие данных о проведении дезинфекции емкостей автономной системы водоснабжения и канализации, не представление графиков доставки и утилизации воды;
Отсутствие или не выполнение в полном объеме программы производственного контроля;
Реализация продукции с истекшим сроком годности;
Нарушение товарного соседства при хранении сырой и готовой продукции;
Отсутствие моющих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки или его маркировки.
В ходе мероприятий по контролю были отобраны и исследованы в ИЛЦ ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» 442 образца продукции на её соответствие санитарным нормам и правилам по микробиологическим показателям. Результаты лабораторных исследований показали, что 110 образцов продукции (25%) не отвечали требованиям. На соответствие требованиям санитарного законодательства по физико-химическим показателям исследованы 366 образцов продукции, из них не отвечали требованиям 4 (1%).
Специалисты Управления Роспотребнадзора по городу Москве отобрали и исследовали 193 образца воды из автономных систем водоснабжения на соответствие санитарным нормам по микробиологическим показателям. Исследования показали, что 15 образцов (7,8%) не отвечали требованиям. Из исследованных 92 образца не отвечали требованиям по физико-техническим показателям 4 (4,4%). Исследовано также 1267 смывов с объектов окружающей среды и рук продавцов, 134 из них (11%) не отвечали требованиям.
Большая часть неудовлетворительных результатов лабораторных исследований приходится на продукцию, производимую предприятиями общественного питания быстрого обслуживания — по приготовлению и реализации шаурмы (шаурма, наполнители для шаурмы, соусы).
За выявленные нарушения наложено более 100 административных взысканий по стт.6.6, 6.3, 14.4 ч.2 в виде штрафа (из них 3 штрафа — на юридические лица) на общую сумму 297500 рублей. 3 дела переданы в суд. Материалы по проведенным внеплановым мероприятиям по контролю направлены в префектуры административных округов Москвы, в том числе для отзывов разрешений на право торговли предприятий мелкорозничной торговли, реализующих продукцию общественного питания.
Департаменту потребительского рынка и услуг Москвы рекомендовано обязать префектуры административных округов города при рассмотрении схемы дислокации объектов мелкорозничной торговой сети на весенне-летний период 2008 года исключить из них организации общественного питания быстрого обслуживания по приготовлению и реализации шаурмы и другой аналогичной продукции.
